Vegogrillen

Vegogrillspett
Potatisgrillspett med örter
Grillad nypotatis
Grillad aubergine med vego-ost
Grillade grönsaker
Grillade sojabitar
Grillad tofu
Grillmarinad
Örtmarinad
Lime- & chilimarinad
Teriyakimarinad
Pinnbröd
Grillad banan
Grillad ananas med vaniljyoghurt
Grillspett
Bara för att du inte äter korv (dvs grisar nermalda i sina egna tarmar) eller flintastek, så betyder inte det att du inte kan njuta av grillat på sommarn! Tvärtom finns det massor att grilla. Det enklaste är kanske att köpa färdiga vegoburgare eller vegokorvar att grilla, men kolla innehållsförteckningen för många innehåller ägg.
Annars är grönsaker underbart gott att grilla, kolla in recepten nedan. Som tillbehör till grillat kan du servera sallader, t.ex. en grönsallad och en matig sallad med potatis, pasta, ris, couscous eller bulgur. Pinnbröd eller vitlöksbaguette (ta en baguette, skär skåror i brödet och lägg klickar av vitlökssmör i skårorna, vira in baguetten i aluminiumfolie och lägg på grillen att värmas och bli knaprigt!) är också gott till.
Vill du ha sås till det grillade, så passar kanske barbecuesås eller jordnötssås bra? Andra goda såser är barrnääsås, örtagårdssås och tomatsås. Kalla såser passar också bra till grillat, prova vitlöksmajonnäs, krämig örtdressing, Rhode island-sås, tzatziki eller Sweet chili-majonnäs.

Grillspett med grönsaker & sojakött

Vegogrillspett

Gott på grillspett är bland annat aubergine, zucchini, små champinjoner, majskolv, cocktailtomater, paprika, smålökar eller lökklyftor, vitlöksklyftor, marinerad eller rökt tofu, stora kokta sojagrytbitar, seitanbitar, vegetariska "kycklingbitar", tzaybitar, vegansk korv, äpple, banan och ananas. Välj och vraka!
Skär grönsakerna i ganska stora bitar. Svamp, cocktailtomater, lök och vitlök kan lämnas hela. Majskolven skärs i 2 cm:s skivor. Eventuellt behöver du göra hål i stammen med t.ex. en spik eller en syl, för annars kan grillspettet brytas av när du försöker trä på majsen. Banan skivas i stora bitar med skalet på (annars mosas bananen sönder på grillen). Löken kan förvällas innan den grillas för att bli klar fortare.
Blanda ihop grillmarinad, se recept nedan. Lägg sojagrytbitar, tofu, aubergine och svamp i marinaden några timmar för att dra åt sig smak. Trä upp grönsakerna på spett, pensla med marinad och grilla på grillen. Vänd ofta så de inte bränns.

Potatisgrillspett med örter

Trä kokta nypotatisar på spett, pensla med örtmarinad och grilla.

Grillad nypotatis

Skrubba nypotatisarna och dela de stora så att alla är ungefär lika stora. 200 g per person är lagom. Häll på lite olja samt grillkrydda på potatisen och lägg sedan allt i en stor bit aluminiumfolie. Försegla foliet ordentligt runt potatisen. Lägg ganska nära glöden. Vänd paketet efter ett tag. Potatisen tar ganska lång tid att bli mjuk. Kolla med en provsticka efter 20 min om de är klara. Du kan också använda kokta nypotatisar, de tar naturligtvis inte så lång tid på grillen eftersom de mest ska bli varma.

Grillad aubergine med vego-ost

Skiva aubergine i ca 1 cm:s tjocka skivor. Pensla med örtmarinad, grilla sedan på båda sidor tills auberginen är mjuk och fått färg. Lägg en klick vegansk mjukost eller en skiva mozzarella (hårdost) i mitten av en aubergineskiva, lägg gärna i några färsk blad oregano eller basilika. Lägg en aubergineskiva ovanpå. Lägg på grillen igen en kort stund, så allt blir mjukt.
Variation: Bred i stället för ost på en klick pesto (vanlig eller tomat) på aubergineskivan.

Grillade grönsaker

Grillade grönsaker
Aubergine, i 1 cm tjocka skivor
Zucchini, skivad på längden i knappt 1 cm tjocka skivor
Hel majskolv
Stora flata svampar, t.ex. portabello
Paprika i halvor eller fjärdedelar
Sötpotatis, i 1 cm tjocka skivor

Förväll sötpotatisskivorna tills de börjar mjukna. Pensla grönsakerna antingen med någon av marinaderna nedan, eller med grillolja (blanda olja med lite tomatpuré och grillkrydda eller paprikapulver och cayenne), eller med enbart olja och lite salt. Majs kan grillas utan marinad. Lägg på grillgallret och grilla tills grönsakerna är mjuka och lite bruna. Vänd då och då. Använder du bara olja och salt på grönsakerna, kan du när de är klara pensla på pesto (vanlig eller tomat). Kryddsmör är ett måste till grillad majs, men även gott till andra grillade grönsaker.
En del grönsaker passar bra att grilla i halster, t.ex. aubergine, squash, smålök med blast och sparris.

Grillade sojafiléer

Koka stora platta sojabitar eller sojafiléer mjuka i buljong. Lägg sojaköttet i marinad (någon av de nedan eller citron- & basilikamarinerade sojafiléer eller lime- & koriandermarinerad sojafilé) några timmar. Grilla sedan på båda sidor tills de fått fin yta. Se till så att grillen inte är för varm för då bränns köttet lätt eller torkar och blir hårt. Gott med kryddsmör, sås och potatisspett.

Grillad tofu

Skär tofu i 1 cm tjocka skivor, lägg i valfri marinad flera timmar (gärna över natten). Använd någon av marinaderna nedan eller kolla in recepten på citron- & basilikamarinerad tofu, lime- & koriandermarinerad tofu eller misomarinerad tofu. Du kan också använda färdigmarinerad eller rökt tofu och pensla med grillmarinad innan de grillas på båda sidor till fin färg.
Tempeh kan marineras och grillas på samma sätt som tofu.

Grillmarinad

Vispa ihop 1 del sojasås, 2 delar chilisås och drygt 1 del olja. Krydda med grillkrydda, pressad vitlök, riven ingefära och/eller sambal oelek eller cayennepeppar.

Örtmarinad

Gör en marinad av olja, pressad vitlök, finhackade färska örtkryddor, som oregano och basilika, samt salt och svartpeppar. Marinaden är god till färskpotatisspett, aubergineskivor och zucchiniskivor. Andra örtkryddor kan naturligtvis användas. Pröva rosmarin, timjan, mejram eller dragon.

Lime- & chilimarinad

Gör en marinad av en deciliter olja, två matskedar limesaft, 1-1 ½ tsk färsk finhackad chili eller sambal oelek, två vitlöksklyftor, två matskedar hackad färsk koriander, eventuellt lite spiskummin samt cirka en tesked salt och 1 ½ tsk socker. Låt marinaden stå och dra till sig några timmar innan du penslar den på grönsaker eller sojabitar.

Teriyakimarinad

1 msk färsk ingefära, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
½ msk sesamolja
1 msk sweet chilisås eller 3/4 tsk sambal oelek och 1 tsk extra sirap
3 msk japansk soja
1 msk sirap
eventuellt 1 msk färsk hackad koriander

Vispa eller ännu hellre, stavmixa ihop alla ingredienser. Marinaden är god till sojakött, seitan och grönsaker, gärna som grillspett. Får du marinad över, så tillsätt lite vatten och servera som sås till det grillade.

Pinnbröd

Blanda helt enkelt ihop mjöl, lite salt och vatten till en fast deg (ta lite vatten i taget, tills du kan knåda ihop till en deg. Får du för mycket vatten, så tillsätt mer mjöl). Knåda en stund. Ta ut bitar av degen och trä/snurra på pinnar eller spett. Grilla, vänd ofta tills bröden har en knaprig och brun yta. Gör inte pinnbröden för tjocka för då tar de lång tid att bli klara inuti.

Grillad banan

För dig som orkar äta dessert efter grillfesten. Ta en banan per person, lägg på grillen (om kolen håller på att "ta slut", kan du lägga bananerna direkt på glöden) och grilla tills skalet är mörkt brunt överallt. Vänd då och då under grilltiden. Skär en skåra i bananen och lägg i bitar av mörk vegansk choklad. Servera med vegansk vaniljglass.

Grillad ananas med vaniljyoghurt

Grillad ananas
1 ananas
1 ½ dl sojayoghurt
2 tsk agavesirap, lönnsirap eller vanlig sirap
½ krm vaniljpulver eller ½ tsk vaniljsocker

Skala ananasen och skiva i 8-10 skivor. Grilla på båda sidor. Vispa ihop såsen och servera.